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NIOS FREE SOLVED ASSIGNMENTS (20-21) 

1. निम्नलिखित में से किसी एक प्रश्न का उत्तर लगभग 40-60 शब्दों में दीजिए।

 a) गृह विज्ञान का अध्ययन एक कला और विज्ञान है। दोनों के लिए दो-दो उदाहरण देकर समझाएं।

 उत्तर : गृह विज्ञान जीवन जीने के 'कला' और 'विज्ञान' के रूप में कार्य करता है। होम साइंस में पोषक तत्वों, खाद्य समूहों, संतुलित भोजन आदि के बारे में जान सकते हैं, जो हमारे वैज्ञानिक ज्ञान में सुधार करेंगे। उदाहरण के लिए जब हम पौष्टिक भोजन तैयार करने के लिए इस ज्ञान का उपयोग करते हैं तो यह, विज्ञान ’है, लेकिन जब हम भोजन को आकर्षक तरीके से परोसते हैं तो यह’ कला ’है। इसी तरह, जब हम अपने गुणों और देखभाल के साथ-साथ वस्त्र, फाइबर, कपड़े इत्यादि के बारे में सीखते हैं, तो इसे ’विज्ञान’ कहा जाएगा, लेकिन जब हम इसे सुशोभित करने के लिए वस्त्रों को डिज़ाइन और सिलाई करते हैं, तो यह ’कला’ बन जाता है।

 Q. 2 (b) उन दो तरीकों के बारे में लिखें जिनसे पकाने से पहले ही खाने में कुछ विटामिन और खनिज लवण बढ़

जाते हैं। 

 उत्तर : दो तकनीकें जिनके द्वारा खाना पकाने से पहले भी भोजन में कुछ विटामिन और खनिज बढ़ सकते हैं - (ए) अंकुरण (बी) किण्वन। अंकुरण - अंकुरण एक वृद्ध पुराना है, घर पर कुछ पोषक तत्वों को बढ़ाने का समय परीक्षण किया हुआ तरीका है। इस प्रक्रिया का उपयोग करके, हम घर पर मूंग, चना, साबुत अनाज अंकुरित कर सकते हैं और विटामिन सी, लोहा और अन्य पोषक तत्वों को बढ़ा सकते हैं। किण्वन - यह एक प्रक्रिया है जिसके द्वारा कुछ सूक्ष्म जीवों को भोजन में जोड़ा जाता है ताकि उन्हें हल्का और शराबी बनाया जा सके। खाद्य पदार्थ जो इस प्रक्रिया और आटा-अटा / मैदा, दही, अनाज-नाड़ी संयोजन आदि को शामिल करते हैं।

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